"Свиной окорок (плечо) - считается ли это "тёмным мясом"? Моё получилось розовым с розоватыми соками. Достаточно ли оно приготовлено?"

Я практически никогда не готовлю свинину, обычно готовлю говядину средней прожарки, но сегодня я приготовил свиной окорок длиной около 25 см, толщиной 7,5 см, маринованный несколько часов, поставил в духовку при 245°C на 15 минут, затем при 200°C на 40 минут. Дал ему отдохнуть 3 минуты. Когда я нарезал его, часть мяса была белой, а часть - розовой, и оно было невероятно сочным, с розовым соком. Я живу в США, где трихиноз практически искоренен, но я купил этот свиной окорок в азиатском магазине под названием 99 Ranch и не знаю, с какой фермы эта свинина. Я сделал несколько фотографий здесь, не могут ли эксперты сказать мне, заразил ли я нас трихинеллой? Этот страх определенно напугал меня и заставил купить термометр для мяса. Опубликовано /u/kuronekotango