Томатный соус имеет горький вкус

Итак, у меня есть девять галлонов пакетов с замороженными помидорами. Я обработал их с помощью кухонного комбайна, чтобы удалить кожицу и семена, положил их в две кастрюли, чтобы уварить, и загустил их путем медленного кипения в течение всего дня, чтобы случайно не сжечь соус. При пробе я заметил, что он немного слишком горький. Сделал ли я что-то неправильно? Я знаю, что добавление сахара может облегчить эту проблему, и идею о том, что кислотность является проблемой. Я проверил это с помощью чашки и добавил сахар и щепотку соды, но, увы, горькая нота осталась. Все отзывы приветствуются.