Прошло 17 месяцев с тех пор, как я впервые задался вопросом, нужен ли кому-нибудь еще рецепт баскского чизкейка — поджаренного, заварного и простого, родом из Сан-Себастьяна, Испания — и пришел к выводу, что мне он нужен.Мне хотелось, чтобы он был меньше, потому что я не хотел каждый раз, когда мне захочется, браться за 1-1,5 килограмма сыра [что, честно говоря, иначе звучит как прекрасная вещь]. Форма для кекса идеально подходила для эффективности, портативности и легкой нарезки. Кухонный комбайн позволил нам приготовить тесто всего за несколько минут, даже если сливочный сыр был холодным из холодильника. Немного кукурузного крахмала вместо муки позволило сделать чизкейк безглютеновым, что всегда является плюсом.