Ультрапереработанные продукты питания связаны с изменениями в мозге, которые приводят к перееданию

"Исследование обнаружило, что потребление сверхпроцессированных продуктов питания (СПП) может перепрограммировать мозг, заставляя людей переедать, что приводит к структурным изменениям в регионах, контролирующих голод и пищевые желания. Исследование, опубликованное в Nature, проанализировало сканы мозга почти 30 000 взрослых среднего возраста и обнаружило измеримые различия в областях мозга, вовлеченных в поведение при приеме пищи, эмоциях и мотивации. Более высокий уровень потребления СПП был связан с увеличением толщины в двустороннем латеральном затылочном кортексе, что свидетельствует о изменении способа обработки мозгом визуальных пищевых сигналов. Исследование также обнаружило, что потребление СПП ассоциировано с более высокими уровнями системного воспаления и рисковых метаболических маркеров в крови. Эксперты считают, что эти находки не удивительны, учитывая предыдущие исследования, показавшие, что СПП могут "коротко замыкать" сигналы инсулина в мозге, что приводит к тому, что центры контроля аппетита работают на износ. СПП спроектированы для того, чтобы быть "гипер-вкусовыми" и могут стимулировать дофаминовую систему вознаграждения, поощряя повторное потребление и создавая мощные сигналы "есть больше". Исследователи контролировали различные факторы, включая содержание питательных веществ, социально-экономический статус и физическую активность, и обнаружили, что СПП могут изменять мозг через пути, независимые от ожирения. Исследование бросает вызов идее, что ожирение - это только о том, чтобы есть слишком много калорий, подчеркивая роль добавок и пищевой переработки в воздействии на мозг и поощрении переедания. Результаты исследования предполагают, что уменьшение потребления СПП и укрепление регуляторных стандартов в производстве пищевых продуктов могут быть важными шагами к обеспечению лучших результатов общественного здоровья. Результаты исследования согласуются с существующими исследованиями о СПП, которые были связаны с заболеваниями, такими как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания."