Mill, стартап, привлекший более 232 миллионов долларов с момента своего запуска в 2020 году, работает над сокращением пищевых отходов на коммерческих кухнях. Компания потратила сотни часов на изучение работы ресторанов и разработала контейнер, который высушивает и уменьшает объем пищевых отходов для домашних кухонь. Однако такие компании, как Whole Foods, запросили версию контейнера для коммерческого использования, поскольку около четверти из 74 миллионов тонн пищевых отходов, выбрасываемых ежегодно в США, приходится на рестораны и продуктовые магазины. Новый коммерческий продукт Mill решает проблему с двух сторон: превращает кухонные отходы в легкий материал, который можно использовать в качестве корма для кур или компоста, и использует искусственный интеллект для анализа выбрасываемых продуктов, чтобы помочь кухням вносить изменения. Система компании использует камеры и искусственный интеллект для идентификации пищевых отходов и предоставления подробных отчетов о том, что выбрасывается, позволяя кухням принимать решения на основе данных для сокращения отходов. Команда Mill месяцами исследовала, что происходит на кухнях, чтобы гарантировать, что их продукт будет прост в использовании даже в напряженной обстановке. Устройство разработано так, чтобы быть интуитивно понятным, с эргономичным дизайном и удобным интерфейсом, и начнет поставляться клиентам в следующем году. Система имеет потенциал значительно сократить количество отходов, вывозимых за дверь, и Mill работает с такими компаниями, как Whole Foods, над включением обезвоженных пищевых отходов в их цепочки поставок. Сокращая пищевые отходы, Mill стремится оказать значительное влияние на окружающую среду, поскольку около 10% мировых выбросов приходится на пищевые отходы. Подход компании сосредоточен на предоставлении взаимовыгодного решения, которое приносит пользу как бизнесу, так и окружающей среде, и ее команда стремится внести свой вклад в эту критически важную область.