Многие онлайн-рецепты предлагают вам деглазировать противень после запекания. Допустим, вы обжариваете кости для бульона или запекаете птицу, а затем, после запекания в духовке, следует деглазировать противень и использовать полученную жидкость для соуса/бульона и т.д. Мне казалось, что чаще всего результат деглазирования имеет привкус горелого, поэтому я избегаю его использования в блюде. Есть ли обходной путь? Стоит ли наливать воду в противень перед тем, как ставить его в духовку? И не сделает ли это среду слишком парообразной? Может, использовать меньший нагрев? Также побочный вопрос: можно ли деглазировать противень с алюминиевой фольгой/пергаментом для выпечки, которые собирают капли, чтобы облегчить уборку? Спасибо! отправлено пользователем /u/yoyogster