Вопросы по рецепту кубинского жаркого из свинины

Здравствуйте, я собирался попробовать приготовить это кубинское жаркое из свинины и у меня возникло несколько вопросов. Что касается мохо, если есть выбор между свежими обычными апельсинами и соком лайма или этим бутилированным, более аутентичным naranjas ágrias, что мне выбрать? Во-вторых, у меня есть большая чугунная кастрюля объемом 7,3 кварт. Я видел, как люди в комментариях говорили, что получается лучше, когда ее используют, поэтому я хотел бы попробовать. Если бы я ее использовал, следует ли мне все равно заворачивать свинину в фольгу, а затем помещать завернутую в фольгу свинину в чугунную кастрюлю для приготовления? Очень ценю любые советы или рекомендации. Заранее спасибо за любую помощь. Отправлено пользователем /u/-SpaghettiCat-