Вы должны покатать всё

Автор, Джая Саксена, делится рецептом Кату эггплант, адаптированным из кулинарной книги Хетти Луи Маккиннон. Саксена подчеркивает предпочтение американцев к хрустящим текстурам, контрастируя их с часто мягкими текстурами овощей. Рецепт включает в себя обжарку ломтиков эггплант в тесте из муки, кукурузного крахмала и разрыхлителя, а затем покрытие их панировочными сухарями пanko. Этот метод, заимствованный из японской Кату, превращает текстуру эггплант в хрустящую поверхность с мягкой внутренней частью. Простое тесто не содержит яиц, что делает его дружественным для веганов. Саворный соус тонкату комплементарен обжаренному эггплант. Саксена подчеркивает важность правильной техники обжарки для достижения оптимальной хрусткости. Перегрев лучше всего делать в тостере или воздушной фритюрнице, чтобы сохранить текстуру. Универсальный Кату эггплант может быть сервирован разными способами, от традиционных рисовых тарелок до сэндвичей. Простота рецепта и вкусный результат делают его достойным кулинарным приключением.