RSS The Guardian | Международный
Подписаться
Почему мои сконы сухие? | Помощник на кухне
Сухие и жесткие булочки часто получаются из-за чрезмерного вымешивания теста, поэтому работайте легко. Всегда вмешивайте жир ножом и не беспокойтесь, если останутся небольшие комочки. Убедитесь, что разрыхлитель, такой как пекарский порошок и сода, свежий для оптимального образования пузырьков воздуха. Для влажности рекомендуется использовать пахту, кефир или сметану, разбавленную водой. Недостаток жидкости — еще одна распространенная причина сухих булочек. Скорость впитывания муки варьируется в зависимости от погоды и возраста, поэтому консистенция теста имеет ключевое значение. Более влажное тесто обычно приводит к более легким булочкам, вопреки распространенному мнению. Добавляйте жидкость постепенно, чтобы добиться правильной консистенции теста. Объем и выбор жидкости являются решающими факторами в приготовлении булочек. В конечном итоге, после достижения правильной текстуры, ароматизаторы можно регулировать по личному вкусу.
