Забытая история (и скользкая наука) рапсового масла

Идея о том, что масло канолы нездорово, была распространена людьми, такими как Роберт Ф. Кеннеди-младший и Джо Роган. Однако эксперты в области науки о питании не нашли никаких доказательств, подтверждающих эти утверждения. Масло канолы является хорошим источником мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, включая омега-3 и омега-6. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты являются необходимыми и должны поступать в организм через пищу. Некоторые критики утверждают, что омега-6 жирная кислота линолевая в масле канолы преобразуется в арахидоновую кислоту, которая вызывает воспаление. Однако исследования показали, что такое преобразование не происходит в человеческом организме, и что линолевая кислота на самом деле имеет полезные свойства для здоровья, включая снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа. Другое утверждение заключается в том, что соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в современных диетах является нездоровым, но исследования не нашли никаких доказательств, подтверждающих это утверждение. Вместо этого рекомендуется увеличить потребление омега-3. Масло канолы на самом деле является плохим источником омега-3, и эксперты приходят к выводу, что нет никаких причин избегать масла канолы или других масел семян. Научный консенсус заключается в том, что масло канолы не вредно и было показано, что оно улучшает различные факторы риска для здоровья в многочисленных исследованиях.