Закваска вместо дрожжей

Я пытаюсь найти способ заменить пакетированные сухие дрожжи на закваску для рецепта хлеба без замеса. Есть ли какие-то общие правила/рекомендации для такой замены? (Я полностью понимаю, что это будет процесс проб и ошибок, но если кто-то сможет мне сходу помочь приблизиться к правильному результату, это будет очень полезно) отправлено пользователем /u/bigdaddycwils