RSS AskCulinary
Подписаться
Замена дижонской горчицы семенами коричневой горчицы
Я обожаю дижонскую горчицу – настоящую, которая обжигает шею и заставляет волосы встать дыбом своим восхитительным ароматом, похожим на хрен. Мне нравится добавлять ее в рагу сразу после приготовления, чтобы получить свежую пикантность, и т.д. К сожалению, несколько лет назад я переехал в другую часть мира, где просто не могу достать дижонскую горчицу хорошего качества по разумной цене. Я хочу найти хорошие рецепты использования горчицы как приправы, но также меня интересует, как я могу использовать семена коричневой горчицы для достижения подобных результатов в блюдах.
Могу ли я измельчать коричневые семена по мере необходимости и добавлять их в рагу, чтобы затем тушить их несколько минут? Или лучше сначала обжарить целые семена в масле, как в индийской кухне? Или, возможно, замочить семена, а затем растереть их в пасту и добавить в конце? представлено пользователем /u/steffeeh
