Замена смеси для пудинга в кексах

Привет! Я хотел(а) узнать, чем можно заменить смесь для пудинга с фисташками? Я готовлю маффины с фисташками, как в магазине, для моего папы, у которого неприязнь к ультра-обработанным продуктам. (от пользователя /u/Downtown_War_3920)