У меня большой сад, где растет довольно много картофеля разных сортов (я бы оценил более 50 кг), и я хочу сохранить его и облегчить приготовление в течение года. Мы много пользуемся аэрофритюрницей, обычно для приготовления картофеля фри из покупного замороженного, предварительно обжаренного. Я хотел бы делать это сам, предпочтительно более толстыми дольками с кожурой. У нас есть фритюрница (объемом 8 л) и аэрофритюрница, а также морозильная камера. Я пытался делать картофель фри, замачивая его на 1 час, предварительно обжаривая при 160°C до тех пор, пока картофель не начнет всплывать, затем охлаждая и снова обжаривая при 180°C/максимум до тех пор, пока он снова не всплывет. Обычно он получается немного слабым и размокшим, а не хрустящим и пышным, как я хочу. Есть ли какие-нибудь предложения, как сделать этот картофель фри лучше? И как убедиться, что мы можем заморозить его для аэрофритюрницы или фритюрницы? отправлено пользователем /u/Vegetable-Artist-156