只使用维多利亚小麦粉制作真正味道的cookies？这是如何可能的？

大家好，我最近尝试了一些只使用维他麦麸粉，不含其他类型的面粉，并使用 erythritol 代替真糖的饼干。然而，某些原因，这些饼干的味道和质地与真正的饼干相同。总的来说，标签上的配料是：维他麦麸粉、erythritol、鸡蛋、黄油、泡打粉、碳酸钠、水、香草提取物。 我可能会怀疑隐藏的配料，但我不想跳到那个结论。你认为他们是如何获得真正饼干的质地和味道的？他们每个饼干使用约10克黄油和不到10克 erythritol。是否有一些特殊的技术？ —— 来自 /u/wre232