Ersetzung für modifizierte Stärke

Hallo! Ich versuche, das Rezept für ein veganes Pudding nachzumachen, das ich normalerweise im Laden kaufe (aber aus irgendeinem Grund wird es in meiner Nähe immer schwieriger zu finden) und wenn ich die Zutatenliste anschaue, ist das Einzige, was ich nicht finden kann, modifizierte Stärke. Um das Rezept zu Hause zuzubereiten, wäre es vernünftig, einfach Maisstärke zu verwenden? Ich habe auch Xanthangummi in Betracht gezogen, da dies auch ein Verdickungsmittel ist, das ich online zu einem vernünftigen Preis finden kann. Das Originalrezept ist vegan, aber ich verwende Milchprodukte und Eier zum Backen, daher kann das Ersatzmittel nicht-vegane Inhaltsstoffe enthalten. Danke! eingereicht von /u/glass_eyed_nun