Dieses vegane Guatita-Rezept ist dein neues Lieblings-Comfort-Food

"Kiera Wright-Ruiz' erstes Kochbuch, "Meine (halbe) lateinamerikanische Küche", stellt traditionelle lateinamerikanische Rezepte aus einer einzigartigen Perspektive dar. Das Kochbuch enthält ein veganes Guatita, eine Variante des ecuadorianischen Rindermagengulaschs, bei dem Maitake-Pilze anstelle von Rindfleisch verwendet werden. Wright-Ruiz' persönliche Erfahrungen mit der Pflegefamilie und finanzieller Instabilität sind in die Erzählung eingeflochten. Sie fordert konventionelle Vorstellungen von Vielfalt heraus, indem sie ihre gemischte ecuadorianische und koreanische Herkunft und ihr aktuelles Leben in Tokio hervorhebt. Das vegane Guatita-Rezept spiegelt diese Fusion wider, indem es japanische Zutaten verwendet und sich an die Ernährungseinschränkungen anpasst. Das Rezept verwendet leicht erhältliche Zutaten wie Kartoffeln, Paprikaschoten und Pilze, was es zugänglich macht. Das reiche Aroma des Gerichts kommt von Erdnussbutter, Kreuzkümmel und Sazón-Gewürz, das durch das Umami von angebratenen Pilzen ergänzt wird. Wright-Ruiz betont die Wichtigkeit, die Pilze richtig anzubraten, um das optimale Aroma zu erzielen. Das Kochbuch zielt auf Inklusivität ab, indem es diverse kulinarische Traditionen zeigt und unterschiedliche sozioökonomische Hintergründe anerkennt. Das beigefügte Rezept enthält detaillierte Anweisungen zur Zubereitung des veganen Guatita, das 4-6 Personen serviert."