Der Pilz, der Brot gesünder macht

Wissenschaftler haben entdeckt, dass die Kombination von Brotweizen mit einem speziellen Bodenpilz seinen Nährwert erheblich steigern kann. Diese Partnerschaft führt zu größeren Körnern, die reich an Zink und Phosphor sind – ohne den Anstieg von Nährstoffhemmern, die die Aufnahme blockieren. Dadurch wird der Weizen zu einer gesünderen Option für die menschliche Ernährung. Forscher glauben, dass diese pilzbasierte Strategie eine natürliche und nachhaltige Möglichkeit bieten könnte, globale Nutzpflanzen mit essentiellen Nährstoffen anzureichern.