Senf-Mayo-Kombi-Mischung?

Der Autor ist ein großer Fan von Teufelseiern und möchte ein vor gemischtes Teufelsei-Gewürz erstellen, das im Kühlschrank gelagert und bei Bedarf verwendet werden kann. Das typische Rezept des Autors für Teufelsei enthält eine Basis aus hauptsächlich Mayo und Senf mit gekochten Eigelben. Der Autor plante ursprünglich selbstgemachten Mayo, selbstgemachten Senf, Paprika und andere Zutaten zusammenzumischen und in einem Glas zu lagern. Jedoch ist der Autor besorgt, dass die Säure des Senfs die Stabilität des selbstgemachten Mayos beeinträchtigen könnte. Der Autor ist auch besorgt, dass die Mischung sich trennen oder sauer werden könnte, wenn sie im Kühlschrank gelagert wird. Der Autor sucht nach Rat, ob es möglich ist, ein Combo-Sauce von Anfang an zu erstellen, das die Haltbarkeit der Mischung nicht beeinträchtigt. Der Autor plant, einige Experimente durchzuführen, aber möchte vorher einige Vorrecherche durchführen. Der Autor ist sich bewusst, dass selbstgemachter Mayo nicht für immer hält, und fragt sich, ob das Vormischen mit anderen Zutaten die Lagerzeit im Kühlschrank reduziert. Der Autor sucht nach Rückmeldung und Rat von anderen, die möglicherweise mehr Wissen über das Thema haben.