Brioche-Brötchen

Hallo Leute. Ich wollte dieses Brioche-Brötchen-Rezept ausprobieren. Alles, was ich „geändert“ habe, war, dass ich Tangzhong hinzugefügt habe, aber der Teig kam sehr klebrig heraus. Ich fügte immer mehr Mehl hinzu, bis er schließlich handhabbar wurde. Es könnten mehr als 100g gewesen sein. Ich wollte nicht mehr hinzufügen, damit er nicht zu trocken wird, aber ich habe das Gefühl, dass es nicht so wird, wie ich es wollte. Hat jemand Tipps? Kann mir jemand versichern, dass es trotzdem gut wird? Ich habe den Teig mit einer Küchenmaschine geknetet und schließlich zu Hand geknetet, weil es einfach nicht funktionierte, also habe ich leider mehr als 20 Minuten geknetet. Habe ich es übertrieben? 400g (3 Tassen) Mehl, 21g (1 Esslöffel) Zucker, 7g (2 Teelöffel oder ein Päckchen) Instant-Trockenhefe, 5g (1 Teelöffel) Salz, 240ml (1 Tasse) lauwarme (105°F/40°C) Milch, 28g (2 Esslöffel) weiche Butter, 1 Ei eingereicht von /u/domdorom