Benötige einige Klarstellung über Buttermilch

Der Autor stellt selbst Butter her und sucht Klarheit über die Verwendung des resultierenden Buttermilchs. Er befindet sich im Vereinigtenbritannien, wo Sahne pasteurisiert wird, und bezieht sich nicht auf gekauften Buttermilch. Er kauft Sahne, nicht Milch von seinem eigenen Kühen, und salzt seine Butter, während er sie herstellt. Er möchte wissen, ob sein Verständnis von Buttermilch richtig ist. Er glaubt, dass die Buttermilch unkultiviert ist und dass man eine Kultur der Sahne vorher, nicht nach der Butterherstellung, hinzufügen muss. Er denkt, dass das Hinzufügen von Joghurt oder gekauftem Buttermilch die Sahne kultivieren würde, aber fragt sich, ob es bei Raumtemperatur stehen muss, um zu dick zu werden. Er glaubt, dass seine Buttermilch im Wesentlichen salzige Magermilch ist. Er denkt, dass dies in den meisten Backrezepten anstelle von Milch oder Wasser ersetzt werden kann, ohne zusätzliches Salz hinzuzufügen. Er ist auch verwirrt über die Rolle der lebenden Kultur bei der Aktivierung von Backpulver, die er vielleicht als linguistische Unterschied zwischen den USA und dem Vereinigten Königreich ansieht.