Birria-Tacofleisch einen Tag vorher?

Ich habe einige Leute, die am kommenden Sonntag früh in meiner Wohnung vorbeikommen, und ich wollte ihnen Birria-Tacos servieren. Wenn ich das Fleisch und die Consommé am Vortag zubereiten und kochen wollte, wie kann ich sie am besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren? Ich möchte sicherstellen, dass das Fleisch am nächsten Tag nach dem Aufwärmen genauso schmeckt wie direkt nach dem Kochen und Zerlegen. - Koche und zerlege das Fleisch und lagere es im Kühlschrank, eingetaucht in die Kochsauce? - Koche und zerlege das Fleisch und lagere es im Kühlschrank getrennt von der Sauce? - Koche und zerlege das Fleisch nicht, bis zum nächsten Tag, getrennt von der Sauce? Vielen Dank im Voraus! eingereicht von /u/freekfyre