Blätterteig Hilfe

Ich will unbedingt lernen, wie man einen flachen Teig macht, speziell für Quiche- und Pastetenrezepte. Ich habe das Lernen davon jahrelang aufgeschoben, weil ich so eingeschüchtert bin von Teig und Backen im Allgemeinen. Doch ein Freundin bekommt bald ein Baby und ich würde ihr gerne eine selbstgemachte Quiche bringen, um ihr in den ersten Wochen der Mutterschaft zu helfen. Eine andere Freundin hat mir vor einiger Zeit eine keramische Pie-Form als Geschenk gekauft, aber ich lese, dass sie nicht die beste Wahl für das Backen von Teig sind, weil sie langsam Wärme leiten. Kann ich diese Pie-Form noch verwenden oder sollte ich einen metallenen Topf kaufen und die keramische Form nur für das Servieren verwenden? Ich lebe in großer Höhe, werde ich das Rezept ändern müssen, wie ich es für Brownies und Brote tun muss? Sollte ich den Teig vor dem Hinzufügen der Füllung blind backen und Löcher mit einer Gabel machen? Gedanken zu Pie-Gewichten vs. Bohnen oder Zucker als Gewicht? Jeder Tipp ist sehr geschätzt! eingereicht von /u/lost_in_timenspace