Coq au Riesling zubereiten - Rezept | Felicity Cloakes Meisterklasse

Säuerlich, cremig und irgendwie sowohl raffiniert als auch rustikal zugleich, ist Alsatians Version von Coq au Vin ein Klassiker in eigener Recht Dies ist Coq au Vin, wie es traditionell in Alsace zubereitet wird, wo ein fruchtiger, lokaler Weißwein beliebter ist als reiche, dunkle Rote aus weiter südlich gelegenen Regionen – obwohl, um ehrlich zu sein, wenn preiswerte Rieslinge knapp sind, jeder mittelgute Weiße tun wird. Es ist ein säuerlich-cremiges Gericht, das perfekt für Herbstessen ist, insbesondere wenn es mit viel Brot oder Kartoffelpüree serviert wird, um die glorreiche Soße aufzutunken. Vorbereitung 15 min Marinieren Bis zu 12 Std Kochen 3 Std 45 min Dient 4-6