Das Vier-Wege-Kreuz in Memphis, Tennessee

Das Four Way, ein Restaurant in South Memphis, wurde 1946 von Irene und Clint Cleaves eröffnet und ist seitdem ein Eckpfeiler der Gemeinschaft. Bis in die 1960er Jahre hatte es sich zu einem Treffpunkt für Bürgerrechtsführer, Stax-Musiker und Einheimische entwickelt, wobei das Essen ein Gefühl der Zugehörigkeit schuf. Das Restaurant bleibt über 75 Jahre später eine beliebte Institution, die einige der besten Soul-Food-Gerichte der Stadt serviert. Das Soul Food des Four Way ist traditionelle Südstaaten-Küche mit Ursprüngen in der afrikanischen Diaspora, mit Gerichten wie frittiertem Hähnchen und schwarz gebratenem Kabeljau. Die Mahlzeiten des Restaurants sind ein Meisterklassiker an Balance und Zurückhaltung, mit Gerichten, die in Harmonie singen. Der Kabeljau ist zart und kräuterreich, während die Rübensalatblätter knacken und schmelzen. Das Maisbrot passt perfekt zu den gebackenen Pintobohnen. Das frittierte Hähnchen ist golden und glänzend, und die Fisch- und Shrimpteller sind hoch aufgetürmt. Das reiche Erbe des Four Way wird in seinen traditionellen Soul-Food-Gerichten präsentiert. Die unauffällige Lage des Restaurants täuscht über seine Bedeutung in der kulturellen Geschichte der Stadt hinweg.