Demi-Glace und Espangnole-Sauce

Demi-glace besteht also zur Hälfte aus brauner Brühe und zur Hälfte aus Sauce espagnole, und Sauce espagnole besteht aus brauner Brühe und Roux. Könnte man also nicht einfach eine Sauce espagnole mit der doppelten Menge Brühe zubereiten und diese dann auf die Konsistenz einer Demi-glace reduzieren, anstatt sie separat herzustellen? Eingereicht von /u/BrotherOcean_