Der erste je gezüchtete Fischfleisch hat gerade die FDA-Zulassung erhalten. Der CEO spricht über wie Wildtype dahin kam.

Wildtype, ein in San Francisco ansässiges Unternehmen für zellbasiertes Fleisch, hat die Zulassung der FDA erhalten, sein kultiviertes Sushi-Qualitäts-Lachs-Saku zu verkaufen, womit es das vierte Unternehmen in den USA ist, das eine solche Zulassung erhält. Wildtypes Lachs ist keine pflanzliche Alternative, sondern tatsächlicher Lachs, der aus Zellen des Pazifischen Lachses hergestellt wird, die mit Nährstoffen gefüttert werden. Die Gründer des Unternehmens, Justin Kolbeck und Aryé Elfenbein, haben fast ein Jahrzehnt lang an ihrem Konzept für kultiviertes Meeresfrüchte gearbeitet. Der Kultivierungsprozess umfasst das Wachsen von Lachszellen in großen Gefäßen, das Füttern mit einer Nährstoffmischung und das Kombinieren mit pflanzlichen Inhaltsstoffen, um Struktur und Geschmack zu verleihen. Das Endprodukt enthält die gleiche Menge an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren wie regulärer Lachs, ohne das Risiko von Quecksilber, Mikroplastik oder Parasiten. Der Debüt von Wildtype kommt zu einem Zeitpunkt, an dem zellbasiertes Fleisch zu einem politischen Streitpunkt unter konservativen Gesetzgebern geworden ist, die argumentieren, es sei eine Bedrohung für bestehende Fleischindustrien. Kolbeck glaubt jedoch, dass der Markt entscheiden sollte, welche Produkte verfügbar sind, und nicht die Staatsregierungen oder Sonderinteressen.