Die römische Küche spiegelt die Stadt selbst wider – vielschichtig, tief in Traditionen verwurzelt und voller Kontraste. Nach Jahren, in denen ich mich durch Rom gegessen habe, habe ich festgestellt, dass die besten Mahlzeiten ebenso von der Geschichte geprägt sind wie von den Händen, die sie zubereiten. Familiengeführte Trattorien servieren seit Generationen die charakteristischen Gerichte der Stadt: Cacio […]