Restaurants in Tokio sind bekannt für Shokunin, die Menschen, die sich auf eine einzige Fähigkeit konzentrieren, bis hin zur Besessenheit. Diese Köche widmen ihr Leben den kleinsten Details einer Küche: der optimalen Temperatur des Öls beim Frittieren von Tempura, der perfekten Textur des Sushi-Reis, der idealen Kruste auf gegrilltem Unagi. Diese langfristige […]