Die Schwarte vom Schweinebauch wird nicht knusprig.

Ich habe mich genau an dieses Rezept gehalten: https://www.madewithlau.com/recipes/siu-yuk-crispy-pork-belly. Ich bin mir nicht sicher, wo ich falsch abgebogen bin. Die Schwarte des Schweinebauchs verkohlt im Ofen, die Haut ist an den Rändern bereits schwarz und die Verkohlung breitet sich zur Mitte hin aus. Ich habe mit 175°C (350 F) angefangen, dann auf 200°C (400 F) und dann auf 220°C (425 F) erhöht. Es haben sich aber nur wenige Blasen gebildet. Ich habe den Schweinebauch zusätzlich etwa 15 Minuten länger bei hoher Hitze gegart, aber es wollten sich keine Blasen bilden und er brannte weiter an. Hat jemand Vorschläge, wo der Fehler gelegen haben könnte? Eingereicht von /u/Nice_Average8846