Du solltest alles katsu machen

Die Autorin, Jaya Saxena, teilt ein Rezept für Katsu-Aubergine, das sie aus Hetty Lui McKinnons Kochbuch adaptiert hat. Saxena hebt die Vorliebe der Amerikaner für knusprige Texturen hervor und stellt sie den oft matschigen Texturen von Gemüse gegenüber. Das Rezept beinhaltet das Frittieren von Auberginenscheiben in einem Teig aus Mehl, Maisstärke und Backpulver, die dann in Panko-Semmelbröseln gewendet werden. Diese Methode, die dem japanischen Katsu entlehnt ist, verwandelt die Textur der Aubergine in ein knuspriges Äußeres mit einem weichen Inneren. Der einfache Teig kommt ohne Eier aus und ist somit vegan-freundlich. Eine herzhafte Tonkatsu-Sauce ergänzt die frittierte Aubergine. Saxena betont die Bedeutung der richtigen Frittiertechnik, um eine optimale Knusprigkeit zu erzielen. Das Aufwärmen gelingt am besten in einem Toaster oder einer Heißluftfritteuse, um die Textur zu erhalten. Die vielseitige Katsu-Aubergine kann auf verschiedene Weise serviert werden, von traditionellen Reisschalen bis hin zu Sandwiches. Die Einfachheit des Rezepts und das köstliche Ergebnis machen es zu einem lohnenden kulinarischen Abenteuer.