Loïc Portalier, Küchenchef des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Louise in Hongkong, erklärt die Zubereitung seiner beliebtesten Gerichte, die klassische französische Techniken und lokale Zutaten verwenden, wie das berühmte Hongkong-Huhn. Der erste Schritt in dem fünftägigen Prozess zur Zubereitung der fetthaltigen „Drei-Gelb“-Hühner ist das Füllen mit Knoblauchzehen, Kräutern und Butter […]