Immer wenn ich Enchiladas Verdes auf einer Restaurantkarte sehe, bin ich versucht, sie zu bestellen. Ich liebe eine helle Salsa Verde, daher klingen grüne Enchiladas immer so gut. Aber meistens sind sie mit zerkleinertem Hühnchen gefüllt. Wenn ich vegetarische Enchiladas Verdes möchte (nicht traditionell, aber köstlich), mache ich sie besser zu Hause. Diese grünen Enchiladas sind mein Lieblingsrezept. Ich ertränke sie in einer hausgemachten grünen Enchilada-Sauce, die eine säuerliche Tomatillo-Basis und Jalapeños für einen würzigen Kick hat. Sie sind mit geröstetem Gemüse und cremigen Pintobohnen gefüllt und mit frischen Zutaten wie Avocado, Radieschen und […] belegt.