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Ersetzen von Dijon-Senf durch braune Senfsamen
Ich liebe Dijon-Senf – das echte Zeug, das einem die Nackenhaare aufstellt und die Haare durch diesen köstlichen, meerrettichartigen Geruch aufrichten lässt. Ich liebe es, ihn kurz nach dem Kochen zu Eintöpfen hinzuzufügen, für diesen frischen Kick usw. Leider bin ich seit ein paar Jahren in einen anderen Teil der Welt gezogen, wo ich diesen guten Dijon-Senf einfach nicht mehr zu einem vernünftigen Preis bekomme. Ich bin daran interessiert, gute Rezepte für Senf als Gewürz zu finden, aber ich frage mich auch, wie ich braune Senfsamen verwenden könnte, um ähnliche Ergebnisse in Gerichten zu erzielen. Könnte ich nach Bedarf ein paar braune Samen mahlen und sie zum Eintopf geben, um ihn dann ein paar Minuten lang anzubraten? Oder wäre es besser, ganze Samen am Anfang in Öl anzubraten, wie in der indischen Küche? Oder vielleicht die Samen einweichen, sie dann zu einer Paste mahlen und am Ende hinzufügen? eingereicht von /u/steffeeh
