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RSS Hunter RSS Hunter • 22. Aug. 2024

Notizfaden

Wie kann ich dieses Chicken Verde verbessern?

Der Benutzer kochte ein Hähnchenrezept im Schnellkochtopf und wollte eine Pollo Verde Reis Bowl zubereiten. Das Gericht war zwar gut, wurde aber als fad empfunden und es fehlte sowohl Schärfe als auch Säure. Der Benutzer servierte das Hähnchen über Reis, was seiner Meinung nach den Geschmack verdünnt haben könnte. Er vergaß Limetten hinzuzufügen, ein Schlüsselelement für Säure, will dies aber beim nächsten Mal nachholen. Der Benutzer bittet um Rat, wie man die Schärfe erhöhen kann, insbesondere ob man Jalapeños hinzufügen soll. Er ist sich unsicher, ob das Kochen der Paprika die Schärfe verringert. Er erwägt auch Zutaten wie Hühnerbrühe, mehr Paprika und Tomatillos sowie die Reduzierung der Sauce. Die Kocherfahrung des Benutzers ist begrenzt, daher ist er offen für einfachere Ratschläge. Er räumt ein, dass möglicherweise eine größere Menge an Zutaten benötigt wird, um den Geschmack zu verstärken. Letztendlich ist das Ziel, das Geschmacksprofil zu verbessern, um ein besseres Gesamterlebnis zu erzielen.
How should I improve this chicken verde? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 15. Okt. 2025

Seeigel im Kühlschrank

Hallo, also nur kulinarisch verwandt hier! Ich mache Requisiten für einen Film und brauche ein paar Seeigel. Ich wollte nur fragen, wenn ich sie nicht essen muss, wie lange sie in einem Behälter im Kühl- / Gefrierschrank halten, ohne absolut zu stinken. Ich brauche sie realistisch nur ein paar Tage, damit ich am Drehtag nicht in Panik gerate, eingereicht von /u/SheenEstevezzz.
Sea Urchin in the fridge reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 15. Okt. 2025

Holländischer Apfelkuchen

Ich habe am dritten Wochenende im November eine Familienveranstaltung und mache die Desserts. Eines davon ist ein holländischer Apfelkuchen, und ich plane, die Sachen im Voraus zuzubereiten und einzufrieren. Letztes Jahr konnte ich den Kuchen am selben Tag machen, aber dieses Jahr habe ich ein (werde) 5 Monate altes Baby, und um meine Nerven zu schonen, werde ich es an einem Samstag vorher machen, wenn mein Mann zu Hause ist. Meine Frage ist, kann ich ihn ungebacken einfrieren, ihn am Freitagabend herausholen (1,5 Stunden Fahrt zur Veranstaltung) und ihn dann am folgenden Abend backen? Ich habe während der Veranstaltung Zugang zu einem Kühlschrank und einem Gefrierschrank und kann versuchen, den Kuchen während der Fahrt so gefroren wie möglich zu halten, oder soll ich ihn backen und einfrieren und ihn dann am folgenden Abend ein wenig aufwärmen? Eingereicht von /u/Dramatic_Session_24
Dutch Apple Pie reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 15. Okt. 2025

NY Strip Frage

Manchmal bekomme ich ein NY Strip, bei dem der Fettansatz im Mund wie Butter schmilzt, und manchmal ist es nur zähes Knorpel. Gibt es eine Möglichkeit, nach Ersterem zu suchen, wenn man im Markt ein Steak auswählt? Eingereicht von /u/electronwrangler42
NY Strip Question reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 15. Okt. 2025

Der beste Weg, Fudge zu machen?

Ich habe bemerkt, dass einige Fudge-Rezepte sagen, man solle warten und den Fudge auf ~110°F abkühlen lassen, bevor man ihn verrührt (mit der Butter, die hinzugefügt wird, sobald man ihn nach der Weichkugelphase vom Herd nimmt). Aber ich sehe andere Rezepte, bei denen die Butter als Teil des Kochvorgangs geschmolzen wird und der Fudge kurz nach dem Herausnehmen vom Herd in der Weichkugelphase verrührt wird. Beide scheinen eine ähnliche Konsistenz zu haben. Was ist die Wissenschaft dahinter? Spielt es eine Rolle? Ich frage hauptsächlich, weil ich neulich versehentlich Tablet anstelle von Fudge hergestellt habe, indem ich die Methode ohne Rühren verwendet habe. Eingereicht von /u/shuatx
Best Way to Make Fudge? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 15. Okt. 2025

Warum sind manche getrockneten Aprikosen orange und manche dunkelbraun?

Ich bin süchtig nach den braunen. Ich mag die orangenen nicht wirklich. Der einzige Unterschied, den ich feststellen kann, ist, dass auf beiden Etiketten einfach "getrocknete Aprikosen" steht, aber auf den braunen Aprikosen steht "Bio" und manchmal "aus der Türkei". Ist das der einzige Unterschied? Und ja, es stimmt. Sie verursachen schreckliche Blähungen! Ich nehme jedes Mal, wenn ich sie esse, 2 GasX-Tabletten. Aber sie sind einfach so lecker! Eingereicht von /u/greencymbeline
Why are some dried apricots orange and some dark brown? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 15. Okt. 2025

Was ist der Unterschied zwischen grobem und feinem Salz beim Einlegen und Konfieren?

"Ich habe gesehen, dass mehrere angesehene Köche sagen, dass es zu schnell Feuchtigkeit entzieht, "kein Blut herauszieht". Wenn ich Entenconfit oder Gemüse einlege, kann ich dann wirklich kein feines Meersalz verwenden? Eingereicht von /u/Independent_Ocelot29"
What's the deal with coarse vs fine salt for pickling and confit? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 15. Okt. 2025

Schlagsahne schmeckt wie Butter.

Ich habe Schlagsahne aus schwerer Schlagsahne hergestellt. Ich habe sie von Hand geschlagen, ohne Zuckerzusatz. Ich habe sie zu meinem Matcha mit etwas Eis gegeben, aber jetzt schmeckt es irgendwie so, als würde ich Butter essen? Was habe ich falsch gemacht? Ich dachte, schwere Sahne müsste sehr lange geschlagen werden, bevor sie zu Butter wird. Eingereicht von /u/hee_seung
Whipped cream taste like butter reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Suchen Sie nach dickflüssiger schwarzer Chilisauce?

Hallo zusammen! Ich war kürzlich in einem chinesischen Restaurant in Costa Rica und zu dem Essen wurde eine Art schwarze Chilisauce serviert. Sie war dickflüssiger als ein Chiliöl und schärfer als Lao Gan Ma. Sie war auch etwas süßlich. Jede Hilfe, um herauszufinden, was es ist, wäre dankbar, denn ich kann nicht aufhören, darüber nachzudenken! Eingereicht von /u/plutobb1200
looking for thick black chili sauce? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Ich habe 15 Pfund gemischte Rinderknochen bekommen, um Brühe zu kochen. Sollte ich Hühnerknochen für Kollagen/Gelatine hinzufügen?

Ich bin mir nicht ganz sicher, welche Mischung aus Rinderknochen ich habe, ich weiß, dass sie von einem kleinen Bauernhof aus der Region stammen. Aber ich habe mich gefragt, ob es von Vorteil wäre, Hühnerteile hinzuzufügen, um es noch mehr zum Gelieren zu bringen? Ich möchte den Rindfleischgeschmack nicht verlieren. Soweit ich das beurteilen kann, haben die Knochen nicht viel Fleisch - gibt es eine kostengünstige Möglichkeit, mehr Rindfleischgeschmack hinzuzufügen? Ich versuche, meine Kosten niedrig zu halten, aber die besten Ergebnisse zu erzielen. Ich weiß, dass die Zugabe von Apfelessig hilft, Nährstoffe zu extrahieren, also habe ich vor, das beim Kochen der Brühe zu tun. Ich weiß, dass ich auch immer etwas unflavored Gelatine hinzufügen kann, um dieses Mundgefühl zu erreichen, aber ich werde die Brühe einkochen und hoffe, sie ohne etwas Zusätzliches nach dem Öffnen des Glases großartig zu machen. Vielen Dank! eingereicht von /u/Defiant_Finger4011
I was given 15 lbs of mixed beef bones to make stock, should I add any chicken for collagen/gelatin? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Schinken Frage

Ich habe einen Kentucky Legend Brown Sugar Schinken gekauft und ihn in den Gefrierschrank gelegt. Er ist wirklich zu groß für meine zwei Kinder und mich, um ihn in nur wenigen Mahlzeiten zu essen. Kann ich ihn auftauen, kochen und wieder einfrieren? Oder werden wir davon krank? Vielen Dank für Ihre Hilfe! Eingereicht von /u/Jenmeme
Ham Question reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Kochbuch-Empfehlungen - Die besten neuen, die beliebtesten nach Technik/Theorie, die beliebtesten nach Küche?

Diese Woche haben wir zusätzlich zum Standard-Thread "Frag alles" gedacht, einen Themen-Thread zu starten. Das Thema dieser Woche sind Kochbücher. Nennt uns eure Favoriten und erzählt uns, warum ihr sie so sehr liebt, eingereicht von /u/AutoModerator.
Cookbook Recommendations - Best New Ones, Favorite Technique/Theory Ones, Favorite By Cuisine? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Ersatz von Schweineschulter durch Hähnchenbrust in einem Eintopf-Rezept: Wie die Garzeit anpassen?

Hallo, ich bin kürzlich auf dieses Rezept gestoßen: https://www.allrecipes.com/viking-stew-recipe-11711198 und möchte es kochen, aber mit Hähnchenbrustfilet anstelle der üblichen Schweineschulter. Da das Rezept erwähnt, dass es mit jedem Fleisch funktioniert: Wie muss ich die Garzeiten anpassen, wenn ich das tue? Das Rezept erwähnt eine Gesamtgarzeit von 2 Stunden für die Schweineschulter. Ich erwäge, sie auf 1 Stunde und 15 Minuten zu reduzieren und die Hähnchenbruststücke zusammen mit den anderen Zutaten in Schritt 3 hinzuzufügen. Irgendwelche Anregungen? eingereicht von /u/Gullible_Frame4897
Replacing pork shoulder with chicken breast in stew recipe: How to adjust cooking time? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Verbesserung/Lernen des Anbratens von Entenbrust in der Pfanne

Der Benutzer hat Schwierigkeiten, beim Kochen von Entenbrust, insbesondere beim Auslassen der Haut, das graue Band zu vermeiden. Er hat Erfahrung mit Gusseisen- und Edelstahlpfannen und verwendet eine langsame/mittlere Hitze, um die Temperatur zu kontrollieren, und strebt eine endgültige Kerntemperatur von etwa 135 °F an. Seine Hauptaufgabe besteht darin, den optimalen Zeitpunkt zum Wenden der Entenbrust zu bestimmen, um eine perfekte Haut und den gewünschten Garzustand zu erzielen. Der Benutzer hat zwei vorgeschlagene, möglicherweise fehlerhafte Lösungen: ein Stück der Ente abzuschneiden, um das Fortschreiten des grauen Bands visuell zu überwachen. Eine weitere Idee ist die Verwendung eines Temperaturfühlers, um die Temperatur unmittelbar über der Haut zu messen. Er sucht nach Ratschlägen zu besseren Methoden, um dieses Kochproblem zu lösen. Der Benutzer ist sich unsicher, ob seine vorgeschlagenen Lösungen praktikabel oder effektiv sind. Er ist offen für alternative Vorschläge zur Verbesserung seiner Kochergebnisse für Entenbrust. Er konzentriert sich auf das Auslassen der Haut und das Vermeiden von Übergaren, um perfekte Ergebnisse zu erzielen. Das ultimative Ziel ist es, Entenbrust stets mit makelloser Haut und der gewünschten Kerntemperatur zu garen. Er benötigt eine Methode, um genau zu bestimmen, wann die Brust gewendet werden muss.
Improving/learning duck breast pan sear reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Plastik in meinem Ofen

Vor vier Jahren schmolz der Benutzer versehentlich einen Polycarbonat-Lebensmittellagertdeckel in seinem Ofen. Der Kunststoff tropfte aufgrund der Hitze des Kochfelds in den Ofen. Der Benutzer kratzte sichtbaren Kunststoff ab, ist aber immer noch besorgt über Restmengen. Er vermutet, dass der geschmolzene Kunststoff bei der Benutzung des Ofens Schaden anrichten könnte. Der Vermieter der Wohnung wiegt diese Bedenken ab, was der Benutzer aufgrund möglicher wirtschaftlicher Motive misstraut. Jedes Mal, wenn der Ofen eingeschaltet wird, riecht der Benutzer etwas und fühlt sich benommen, möglicherweise aufgrund des Nocebo-Effekts. Infolgedessen hat der Benutzer seinen Ofen seit vier Jahren nicht mehr benutzt und sich stattdessen auf andere Geräte verlassen. Er sucht nun nach Ratschlägen, wie er feststellen kann, ob der Ofen wieder sicher zu benutzen ist. Außerdem möchte er wissen, an wen er sich wenden soll, um Reparaturen durchführen zu lassen, wenn er als unsicher eingestuft wird.
Plastic in my oven reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Würzigeres Kimchi?

Hey Leute. Ich plane, in naher Zukunft Kimchi herzustellen, und ich habe von vielen Orten probiert. Ich habe bemerkt, dass die meisten Kimchi eher sauer sind, mit nur leichter Schärfe. Ist das das erwartete Endprodukt, oder ist es üblich, es SCHARF zu machen? Eingereicht von /u/MAKEMEYOURSPRETTYBOY
Spicier Kimchi? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Popcorn irgendjemand?

Wollte nur fragen, ob wir das Popcorn zubereiten können, indem wir Käse und Öl zusammenmischen? Um diesen käsigen Geschmack zu bekommen? Wollte nur wissen :) eingereicht von /u/Far-Ground-1247
Pop corn anybody? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Für 12 oz Milchschokolade, wie viel Sahne muss ich hinzufügen, um zu verhindern, dass sie im Kühlschrank fest wird?

Oder wird es sich verfestigen, egal wie viel Flüssigkeit hinzugefügt wird? Ich möchte eine Trink-Ganache herstellen, und bevor du nach Kakaopulver fragst, ich mag das Mundgefühl von Kakaobutter, wenn sie flüssig ist. Eingereicht von /u/Pnplnpzzenjoyer
For 12 oz of milk chocolate, how much cream do I add to prevent it from solidifying in the fridge? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Gewichtsverhältnisse für Chia-Pudding mit Joghurt?

Hallo zusammen, ich bin schrecklich darin, zu frühstücken, aber vor ein paar Jahren habe ich ein paar Monate lang konsequent Chia-Pudding mit Marmelade gegessen, was großartig war, aber ich habe sehr große Mengen zubereitet, und ich frage mich, ob ich sie in Einzelportionen-Gläsern und mit griechischem Joghurt zubereiten kann. Also, letztendlich ist meine Frage, vorzugsweise nach Gewicht, welches Verhältnis von Chiasamen, griechischem Joghurt und Samenmilch man für eine Portion mischen sollte. Ich werde gefrorene oder frische Früchte hinzufügen, damit ich keine Süße hinzufügen muss. (Ich könnte den Bedarf an Volumen sehen, also, wenn das die richtige Wahl ist, möchte ich 16-Unzen-Gläser füllen) Vielen Dank im Voraus! Eingereicht von /u/milleribsen
Ratios by weight for chia pudding with yogurt? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Verhindert Natriumcitrat, dass eine Sauce gerinnt?

Ich mache eine Pfannensauce und habe sie mit einer Speisestärke-Suspension angedickt, aber ich habe zu viel gemacht und sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, und am nächsten Tag hat sie sich getrennt. Würde die Verwendung von Natriumcitrat verhindern, dass sie sich trennt? Es ist eher eine Neugier als alles andere. Eingereicht von /u/Punguin456
Does sodium citrate stop a sauce from splitting? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Kann ich eine Marinade, die mir nicht schmeckt, vor dem Kochen abspülen?

Ich habe ein paar "ofenfertige" Hähnchenstücke mit Tomaten und Basilikum aus dem Laden, die ich aufbrauchen möchte, aber ich mag den Geschmack der Marinade nicht. Wenn ich sie vor dem Kochen abspüle, wird dadurch wahrscheinlich der Großteil des Geschmacks beseitigt, so dass ich ihn mit einer anderen Marinade überdecken kann, ohne eine Mischmasch-Abscheulichkeit zu erzeugen? Ich dachte, Tandoori-Paste könnte funktionieren, angesichts der Stärke der Gewürze/Aromen... eingereicht von /u/stawberi
Can I rinse off a marinade I dislike before cooking? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Schlechter Geschmack/Geruch von Garnelen?

Frage an die besseren Köche hier, wonach riechen/schmecken schlechte Garnelen? Gerade gekochte Garnelen, habe keinen Geruch bemerkt, weil meine Nase sehr stark verstopft war, es hat sich geklärt, nachdem ich sie zubereitet, gekocht und gegessen hatte, und ich bemerkte, dass sie nicht wie normale Garnelen schmeckten. Sie schmeckten nicht wie die Garnelen, an die ich gewöhnt bin, also bereite ich mich gerade darauf vor, die schrecklichste Lebensmittelvergiftung zu bekommen. Eingereicht von /u/Afraid_Wolverine_518
Bad Shrimp Taste/Smell? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 14. Okt. 2025

Hähnchen 🍗 braten

Ich habe dieses Rezept online gefunden und mich entschieden, es auszuprobieren. Ich hoffe, ich habe es nicht vermasselt, denn das ist unser Thanksgiving-Hühnchen. Ich habe mein Brathähnchen mit 3 EL weicher Butter unter der Haut, 2 TL Salz, 1 TL schwarzem Pfeffer, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Paprika, 2 TL gehacktem Rosmarin und 1 TL Thymian eingerieben. Darunter habe ich Zitronenscheiben, Karotten und Kartoffeln gelegt. Ich frage mich, was die Zitrone bewirken wird? Eingereicht von /u/Thewaverlyplace
Roasting chicken 🍗 reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 13. Okt. 2025

Technik zur Zubereitung eines Schmorbratens für den nächsten Tag?

Ich mache morgen einen Schmorbraten für ein Abendessen. Das Rezept schätzt eine Gesamtgarzeit von 3 Stunden, also mache ich ihn heute, da ich nach der Arbeit nicht genug Zeit haben werde. Gibt es spezielle Techniken für die Zubereitung eines Schmorbratens, der am nächsten Tag gegessen werden soll? Muss etwas anders gemacht werden, bevor er in den Kühlschrank kommt? Wie lange muss er wieder aufgewärmt werden? Ich mache mir besonders Sorgen um das Gemüse, da ich weiß, dass manche Leute das Gemüse gegen Ende/separat kochen oder es nicht mögen, es über Nacht in der Brühe zu lassen. Danke! Eingereicht von /u/triviakth
Technique for making a pot roast for the next day ? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 13. Okt. 2025

Ente hat ein Bein verloren??

Ich habe noch nie Ente zubereitet, aber ich weiß, wie ein Vogel aussehen sollte. Und ich habe zwei gekauft - also habe ich auch einen Zwilling zum Vergleich. Ich bereitete die Enten zum Braten vor, als ich merkte, dass einer der Enten tatsächlich ein ganzes Bein fehlt!! Hat jemand so etwas schon mal gesehen? Ich lache, bin aber auch verärgert. Ich habe ein Foto, kann es aber anscheinend nicht an diesen Beitrag anhängen. Eingereicht von /u/Shilo-fox
Duck is missing a leg?? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 13. Okt. 2025

Eignen sich Halloween-Kürbisse zum Kochen?

Nicht, nachdem sie natürlich auf der Veranda verrottet sind. Ich frage mich, ob die Kürbissorten, die man zu dieser Jahreszeit in großen Mengen in Lebensmittelgeschäften sieht, zum Verzehr geeignet sind. Eingereicht von /u/bl1y
Are Halloween pumpkins suitable for cooking? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 13. Okt. 2025

Wie haben kommerziell hergestellte und Restaurant-Fleischbällchen eine so glatte, homogene Textur?

Ich spreche hauptsächlich über Fleischbällchen aus Kettenrestaurants und Tiefkühlkostläden. Sie haben tendenziell eine gleichmäßige, glatte, fast emulgierte Textur. Hausgemachte Fleischbällchen sind dagegen eher locker, krümelig und fluffig. Ich frage nicht, welche Textur besser ist oder wie ein perfektes Fleischbällchen *sein* sollte, sondern ich frage mich nur, wie kommerziell hergestellte Fleischbällchen diese gleichmäßige Textur erhalten. Eingereicht von /u/Fulswath
How do commercially made and restaurant meatballs have such a smooth homogeneous texture? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 13. Okt. 2025

Der Makin Speck

Ich habe darüber nachgedacht, mir den Makin Bacon zu besorgen. Ich wohne in einem Wohnmobil und kann nirgends finden, wie hoch er ist, und möchte wissen, ob er in meine Mikrowelle passt. Ich sehe nur die Länge und Breite, aber nicht die Höhe. Kann mir jemand bitte sagen, wie hoch er ist, wenn er zusammengebaut ist? Vielen Dank :) eingereicht von /u/These-Show-9670
The makin bacon reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 13. Okt. 2025

Kauft noch jemand Kochfelder mit Massivplatten?

Wenn Sie die Wahl hätten (z.B. das Kochfeld mit Massivplatten kostet genauso viel wie das Induktionskochfeld), würden Sie oder jemand, den Sie kennen, aktiv ein Kochfeld mit Massivplatten wählen? Ich habe seit Jahren keines mehr benutzt, erinnere mich aber, dass ich es gehasst habe. Hat jemand etwas Gutes darüber zu sagen? Die beste Bewertung, die ich darüber finden kann, besagt im Grunde, dass sie nicht so schlecht sind, was an sich nicht toll klingt, eingereicht von /u/Modest_Gaslight.
Does anyone still buy solid plate hobs? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 13. Okt. 2025

Knochenbrühe-Neuling

Ich mache zum ersten Mal Knochenbrühe mit dem übrig gebliebenen Truthahn-Gerippe vom Thanksgiving 🇨🇦! Ich lasse es seit 12 Stunden in einem Schongarer auf niedriger Stufe köcheln, habe gerade Thymian und Rosmarin hinzugefügt und plane, es weitere 3 bis 4 Stunden köcheln zu lassen. Online-Rezepte sagen, man könne zu Beginn Gemüsereste hinzufügen, nennen aber keine bestimmte Art. Ich suche nach Anleitung, welche Gemüsereste ich nächstes Mal hinzufügen sollte/nicht hinzufügen sollte. Wären Dinge wie Kartoffelschalen, Karottengrün und Brokkolistiele alle in Ordnung? Eingereicht von /u/Outside-Essay9554
Bone Broth Rookie reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 13. Okt. 2025

Wie verhindere ich, dass braune Myoglobin-Stückchen aus meinen Hähnchenschenkeln in meiner Hühnersuppe austreten?

Ich hatte mich auf eine gute Hühnersuppe gefreut, und sie wurde durch das braune, klumpige Zeug, das aus meinem Huhn kam, als es fertig war, absolut ruiniert. Ich konnte die Hähnchenschenkel überhaupt nicht essen, der Geschmack war mir zu widerlich. Wie kann ich verhindern, dass dies wieder passiert? Zuerst fülle ich den Topf mit meinem Huhn, Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Hühnerbrühe-Gewürz. Ich stelle die Temperatur auf 8 (mein Herd geht von 1-10) und sobald es kocht, stelle ich es für etwa eine Stunde auf 3. Jeder Rat wäre sehr willkommen 😅 eingereicht von /u/kiss-my-ass-hoe
How do I prevent brown myoglobin bits coming out of my drumsticks in my chicken soup? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 13. Okt. 2025

Wöchentlicher Frag-Alles-Thread für den 13. Oktober 2025

Dies ist unser wöchentlicher Thread, um all die Dinge zu fragen, die nicht in die normalen /r/askculinary Regeln passen. Beachten Sie, dass unsere beiden Grundregeln weiterhin gelten: Höflichkeit ist weiterhin Pflicht, und wir können Ihnen nicht sagen, ob etwas sicher ist oder nicht - wenn es um Lebensmittelsicherheit geht, können wir nur Best Practices anwenden. Ansonsten können Sie sich austoben - Markenempfehlungen, Rezeptanfragen, Brainstorming für Abendessen - alles ist erlaubt. Eingereicht von /u/AutoModerator
Weekly Ask Anything Thread for October 13, 2025 reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 13. Okt. 2025

Völlig überfordert mit Konvektions-/Toasteröfen

Ich bin gerade umgezogen, und aufgrund der Regeln meiner Stadt und der Art meines Apartments ist mein Apartment nicht für einen normal großen Backofen ausgelegt. Ich kann jedoch einen Tischbackofen haben. Nun meine dumme Frage: Kann ich Gebäck und dergleichen mit einem Toaster oder einem Konvektionsofen backen? Gibt es einen Tischbackofen, der mit Konvention UND Konvektion backen kann? Oder brauche ich nur einen? Ich hatte mein ganzes Leben lang einen normal großen Backofen und jetzt merke ich, wie sehr ich ihn für selbstverständlich gehalten habe! Ich bin seit ZWEI ganzen Wochen gebäckfrei und würde gerne wieder backen können! Eingereicht von /u/CeruleanCrane
In over my head with convection/toaster ovens reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 13. Okt. 2025

Sozialverträgliche Suppe

"Ich liebe wasserhaltige Lebensmittel wie Suppe, aber da ich mein Mittagessen mit zur Arbeit nehme, ist das Einpacken von Suppe sperrig und riskant. Ist es sozial akzeptabel, einfach etwas Salz einzupacken, es am Arbeitsplatz mit heißem Wasser zu mischen und es als "Suppe" über mein Essen zu gießen, eingereicht von /u/Filocarfine?"
Socially acceptable Soup reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 13. Okt. 2025

Panade fällt ab

Am Samstag habe ich Chicken Fried Bone-in Pork Chops gemacht. Ich habe die Koteletts abgetrocknet und sie in Mehl, Ei und dann wieder in Mehl gewendet. Das Fleisch ruhte auf einem Rost, während die Pfannen mit Crisco heiß wurden. Ich habe die Koteletts gebraten und eine wunderschöne Farbe auf der Panade bekommen, und die Koteletts hatten eine perfekte Temperatur von 135 Grad. Ich habe sie auf einen Rost gelegt, damit das Öl abtropfen konnte, und meine weiße Soße zubereitet. Die Koteletts kamen auf den Teller, die Soße wurde darüber gegossen und Eier dazu serviert. Ich habe die Koteletts angeschnitten, und die untere Panade fiel ab und blieb auf dem Teller liegen. Was mache ich falsch? Mein Vater sagt, ich sollte vor Mehl, Ei und Mehl Speisestärke auf die Koteletts geben. Würde das funktionieren? Bessere Ideen wären willkommen. Eingereicht von /u/Drewness326
Breading falling off reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 12. Okt. 2025

Warum schmeckt meine reduzierte Sauce am nächsten Tag besser?

Ich köchelte geröstetes Gemüse (und Tomatenmark) mit etwas gekaufter Brühpulver und Wasser, dann fügte ich etwas Maisstärke hinzu. Nachdem die Sauce abgekühlt war, schmeckte sie großartig, aber über Nacht wurde die Sauce geschmacklich viel intensiver. Was ist passiert und gibt es dafür einen Grund? Gibt es da wissenschaftliche Spielereien am Werk? eingereicht von /u/Punguin456
Why does my reduced stock sauce taste better the next day? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 12. Okt. 2025

Wenn ein Rezept koscheres Salz verlangt, ist es dann Morton oder Diamond?

Mir wird endlich klar, dass es 2 Salzmarken gibt und diese nicht streng austauschbar sind. Ich salze beim Kochen nach Geschmack. Viele Backrezepte sagen jedoch nur so etwas wie ein halber Teelöffel koscheres Salz. Gibt es in diesen Fällen eine Marke, die als Standard gilt? Und wenn ja, muss man die Menge erhöhen oder verringern, wenn man die andere verwendet? eingereicht von /u/mayhem1906
When a recipe says kosher salt, is it Morton or diamond? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 12. Okt. 2025

Wann Fleisch beim Grillen würzen

Ich habe mich schon immer gefragt, wann der beste Zeitpunkt ist, Fleisch beim Grillen zu würzen? Das würde wahrscheinlich auch für das Braten in der Pfanne gelten. Ich kenne nur Leute, die das Fleisch würzen, bevor es auf den Grill kommt, aber wäre es nicht sinnvoller, es danach zu würzen? Würden die Gewürze beim Garen nicht größtenteils verbrennen? Ich verstehe das vorherige Salzen, ich denke hauptsächlich an die anderen Gewürze. Eingereicht von /u/westne73
When to season when grilling meat reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 12. Okt. 2025

IWISA Maismehl vs. MASECA Maismehl

Hallo! Ich werde das kurz und bündig halten. Ich bin Hispanic und versuche, Maseca in Großbritannien zu finden, obwohl es schwer zu bekommen ist. Ich bin auf Iwisa gestoßen und habe bemerkt, dass es als Maismehl beworben wurde. Ich habe mich gefragt, ob ich Iwisa auf die gleiche Weise wie Maseca verwenden könnte, ob ich dann immer noch Tortillas herstellen könnte. Ich bin so verzweifelt, aber ich möchte fragen, bevor ich diesen Kauf tätige, da das Geld im Moment knapp ist. Vielen Dank an JEDEN, der hilft. Ich möchte einfach nur so sehr eine Maistortilla. TLDR: Kann Iwisa wie Maseca zur Herstellung von Tortillas verwendet werden? eingereicht von /u/SnakeyLoo
IWISA Maize Meal vs MASECA Corn Flour reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 12. Okt. 2025

Kondensation im Kühlschrank-Gärbehälter für Pizzateig?

Ich habe gestern Pizzateig gemacht, den ich etwa 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen ließ, bevor ich ihn zu einzelnen Kugeln formte und weitere etwa 6 Stunden bei Raumtemperatur gehen ließ. Ich habe ihn in den Kühlschrank gestellt und heute Morgen (~10 Stunden später) aufgewacht, wobei der Deckel des Behälters mit Kondenswasser bedeckt war. Die Glutenstruktur sieht an den Seitenwänden sehr gut aus, aber ich bin mir nicht sicher, ob Kondenswasser normal ist? Oder ob es schlecht sein kann (im Hinblick auf Krankheiten?). Das ist das erste Mal, dass ich das versuche, also bin ich etwas besorgt, lol. eingereicht von /u/keagennn97
Condensation in fridge proofing container of pizza dough? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 12. Okt. 2025

Frage zu Supermarkt-Kräuter- und Gemüse-Verpackungen

Manche Supermärkte legen Dinge wie Petersilie, grüne Zwiebeln, Rhabarber, Portulak, Jute, Brunnenkresse, Mangold, Schnittlauch, Salat usw. in Plastiktüten. Ist das für all diese wirklich notwendig? Welche davon brauchen das wirklich? Kann Salat zum Beispiel lange halten, ohne dass man etwas tut, um ihn zu konservieren, außer ihn in den Kühlschrank zu legen? Eingereicht von /u/Background2005
Question about supermarket herbs and vegetables packaging reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 12. Okt. 2025

Bräter vs. Bratpfanne für Truthahn

Hallo Leute. Eine einfache Frage hier. Das kanadische Erntedankfest steht bevor und ich werde für die Zubereitung des Truthahns zuständig sein. Es werden nur 3 Erwachsene sein, also werde ich anstelle eines ganzen Vogels eine Brust und ein Bein braten. Ich habe meine 12-Zoll-Edelstahlpfanne schon einmal zum Braten von Hähnchen im Ofen verwendet. Das mache ich gerne, weil ich sie einfach aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen kann, um sofort eine Sauce oder Bratensauce zuzubereiten. Das hatte ich auch dieses Mal vor. Ich habe jedoch das Gefühl, dass für diesen Plan einfach zu viel Fleisch vorhanden sein wird. Die Truthahnstücke sind offensichtlich viel größer. Ich vermute, dass dies zu einer ungleichmäßigen Wärmeverteilung sowie zum Einweichen/Kochen des Fleisches in seinem eigenen Saft führen wird. Ich frage mich, ob ich vor Ladenschluss noch eine Bratpfanne kaufen sollte. Kann mir das jemand bestätigen oder verneinen? Vielen Dank im Voraus, eingereicht von /u/Manic5PA
Roasting pan vs fry pan for Turkey reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 12. Okt. 2025

Icing Hilfe

Meine Oma hatte ein besonderes Karottenkuchenrezept, das ich nach ihrem Tod 2018 geerbt habe. Jedes Mal, wenn ich ihn backe, schmeckt er genau wie früher, als ich ein Kind war und als mein Vater ein Kind war. Jedes Mal, wenn ich ihn backe, wird die Glasur jedoch etwas dünn, sodass sie beim Verzieren nicht gut hält. Ich habe mich gefragt, ob es eine Möglichkeit gibt, sie dicker zu machen, ohne den Geschmack zu verändern. Die Zutaten sind: 2 Pfund Puderzucker, 2 Stangen Margarine, 2 x 8 oz Frischkäseblöcke, 4 Teelöffel Vanilleextrakt. Ich freue mich über jede Hilfe! Eingereicht von /u/silverhummer
Icing Help reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 12. Okt. 2025

Frage zum Fleischkochen

Ich versuche, Kochen zu lernen, und ich habe eine Frage: Wenn ich Hühnchen koche, woher weiß ich, dass es fertig ist? Manchmal schneide ich es auf und es ist innen noch rosa, manchmal ist es super trocken. Gibt es eine einfache Möglichkeit, das zu erkennen? Ich habe kein ausgefallenes Thermometer oder so. Außerdem, wenn jemand einfache Rezepte mit Hühnchen hat, würde ich sie gerne ausprobieren! Danke! Eingereicht von /u/avz008
question about cooking meat reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 12. Okt. 2025

Was tun mit ganzem Brathähnchen nach dem Einlegen in Salzlake?

Ich brate ein ganzes Hähnchen und wollte noch einmal überprüfen, was der beste nächste Schritt nach dem Einlegen ist. Es ist das erste Mal, dass ich ein Hähnchen einlege. Sobald es aus der Lake genommen und abgetrocknet ist, sollte ich es dann noch mit Olivenöl (oder Butter) und Kräutern einreiben, bevor ich es in den Ofen gebe? Oder übernimmt die Lake bereits den Großteil der Würzung? Ich frage mich im Grunde, was die Profis normalerweise nach dem Einlegen machen? Einfach halten oder trotzdem mit Fett und Aromaten alles geben? eingereicht von /u/akchahal
What to do with whole roast chicken post brine? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 12. Okt. 2025

Spaghetti-Kürbis Kochfrage

Grüße! Sieht so aus, als ob alle Anleitungen zum Kochen von Spaghetti-Kürbis die Verwendung von Backpapier beim Backen erwähnen. Ich wollte mich nur erkundigen, ob das Backpapier ein Muss ist, oder ob ich Alufolie verwenden kann? Eingereicht von /u/Colonel_Melynx
Spaghetti Squash cooking question reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 12. Okt. 2025

Chuck Roast Leiden

Der Braten wurde geschmort, abgedeckt, bei niedriger Temperatur und langsam gegart. Er "fällt auseinander", mit einer Gabel, aber das Fleisch selbst ist immer noch zäh. Ich vermute, dass das Fleisch selbst von geringer Qualität war? Wie auch immer, Gedanken, um es genießbar zu machen? Ich dachte daran, eine neue Schmorflüssigkeit mit der ursprünglichen Brühe und etwas Tomatensauce herzustellen, zu der ich das zerfetzte, gekochte Fleisch hinzufügen und es erneut köcheln lassen würde? Gedanken? Ratschläge? Vielen Dank für Ihre Zeit. Eingereicht von /u/KayDeeFL
Chuck roast woes reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 12. Okt. 2025

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