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Panade fällt ab
Am Samstag habe ich Chicken Fried Bone-in Pork Chops gemacht. Ich habe die Koteletts abgetrocknet und sie in Mehl, Ei und dann wieder in Mehl gewendet. Das Fleisch ruhte auf einem Rost, während die Pfannen mit Crisco heiß wurden. Ich habe die Koteletts gebraten und eine wunderschöne Farbe auf der Panade bekommen, und die Koteletts hatten eine perfekte Temperatur von 135 Grad. Ich habe sie auf einen Rost gelegt, damit das Öl abtropfen konnte, und meine weiße Soße zubereitet. Die Koteletts kamen auf den Teller, die Soße wurde darüber gegossen und Eier dazu serviert. Ich habe die Koteletts angeschnitten, und die untere Panade fiel ab und blieb auf dem Teller liegen. Was mache ich falsch? Mein Vater sagt, ich sollte vor Mehl, Ei und Mehl Speisestärke auf die Koteletts geben. Würde das funktionieren? Bessere Ideen wären willkommen. Eingereicht von /u/Drewness326
