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Warum schmeckt meine reduzierte Sauce am nächsten Tag besser?
Ich köchelte geröstetes Gemüse (und Tomatenmark) mit etwas gekaufter Brühpulver und Wasser, dann fügte ich etwas Maisstärke hinzu. Nachdem die Sauce abgekühlt war, schmeckte sie großartig, aber über Nacht wurde die Sauce geschmacklich viel intensiver. Was ist passiert und gibt es dafür einen Grund? Gibt es da wissenschaftliche Spielereien am Werk? eingereicht von /u/Punguin456
