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Wie haben kommerziell hergestellte und Restaurant-Fleischbällchen eine so glatte, homogene Textur?
Ich spreche hauptsächlich über Fleischbällchen aus Kettenrestaurants und Tiefkühlkostläden. Sie haben tendenziell eine gleichmäßige, glatte, fast emulgierte Textur. Hausgemachte Fleischbällchen sind dagegen eher locker, krümelig und fluffig. Ich frage nicht, welche Textur besser ist oder wie ein perfektes Fleischbällchen *sein* sollte, sondern ich frage mich nur, wie kommerziell hergestellte Fleischbällchen diese gleichmäßige Textur erhalten. Eingereicht von /u/Fulswath
