Frage zum Baggerarbeiten

Immer wenn ich Hähnchen oder Fisch oder etwas anderes für das Frittieren vorbereite, scheint der Prozess nie reibungslos für mich zu laufen, und ich frage mich, ob ich etwas in meiner Technik übersehen habe. Mehl -> Leicht geschlagenes Ei -> Paniermehl. Nachdem ich das Stück mit Mehl bestäubt habe, schüttle ich das überschüssige Mehl ab, bringe es zum Ei, tauche es ein, bewege es, schwenke es herum... das Ei fällt einfach ab, lässt das trockene, unberührte Mehl zurück. Es ist, als hätte das Mehl eine Art hydrophobe Eigenschaft, das Ei abzustoßen. Wenn ich lange genug daran arbeite, kann ich schließlich ein Ei vollständig überziehen, aber es scheint, als würde ich zu viel Zeit damit verbringen, herumzufummeln und zu hantieren, und dann haben meine Finger auch noch Ei daran - was ein Ärgernis ist, wenn ich zum Paniermehlschritt komme. Ist das normal? Oder übersehe ich etwas bei den Eiern? eingereicht von /u/leatherbird