Funktionieren irgendwelche Stärkearten für eine Roux?

Möchte nicht-weizenmehl wie Reis, Kartoffel, Tapioka usw. verwenden, um Suppen und Soßen zu binden. Fragt sich, ob es auf Weizenmehl beschränkt ist oder jedes Mehl funktioniert, eingereicht von /u/DamnImBeautiful