Der Autor gibt zu, eine Liste von Beschwerden bezüglich Lebensmitteln zu haben, darunter auch die Überzeugung, dass Apfelweinkuchen oft ihrem Namen nicht gerecht werden. Trotz der Verwendung von frisch gepresstem Apfelwein kommt der Geschmack selten im Endprodukt zum Vorschein. Der Autor räumt ein, dass diese Kuchen mit der Zugabe von Zimtgewürz immer noch lecker sein können, aber sie entsprechen nicht ihrem Namen. Dieses Geständnis wird im Voraus geteilt, bevor ein bestimmtes Kuchenrezept besprochen wird.