Der Autor stellt zwei Lieblingskuchen vor, einen Erdbeer-Sommer-Schichtkuchen und eine Operntorte. Die Operntorte, ein geschichtetes Dessert mit Mandelkuchen, Espresso-Sirup, Schokoladen-Ganache und Espresso-Buttercreme, war schon immer einschüchternd. Zwei Jahrzehnte lang recherchierte der Autor nach hausgemachten Operntorten-Rezepten, fühlte sich aber von der Komplexität und den beteiligten Elementen überwältigt. Das Rezept umfasst eine Joconde, französische Buttercreme, Tränk-Sirup und eine Schokoladenschicht. Die große Menge an Espresso stellte auch ein Problem für Kinder und ältere Menschen dar. Der Autor bezweifelte seine Fähigkeit, die Leser davon zu überzeugen, ein so kompliziertes Rezept auszuprobieren. Schließlich kam der Autor zu dem Schluss, dass die Herstellung einer Operntorte am besten professionellen Bäckern überlassen werden sollte.

Der Autor plädiert jährlich dafür, die Umarmung des Herbstes zu verzögern. Er fordert die Leser auf, der vorzeitigen Annahme von Herbstdekorationen und -aromen zu widerstehen. Dies geschieht, weil er einen langen Winter und den anschließenden Verlust der Sommerwärme befürchtet. Der Autor fragt humorvoll, ob dieser Widerstand aus echter Liebe zum Sommer oder aus einem Kampf mit Veränderungen herrührt.

Dieser Beitrag ist für ein Schokoladen-Zucchini-Brot-Rezept, aber die Autorin ist dafür bekannt, in ihren Einleitungen irrelevante Geschichten zu erzählen. Sie erklärt diese Praxis, indem sie eine persönliche Anekdote darüber teilt, wie ihr Blog, Smitten Kitchen, begann. Sie lernte ihren Mann durch ihre Schreibe auf dem Blog kennen, und der Blog selbst wurde geschaffen, um eine Lücke zu füllen, nachdem sie aufgehört hatten, sich zu verabreden. Diese Tradition des ausschweifenden Erzählens ist ein wichtiger Teil der Identität des Blogs.

Der Autor beschreibt seine zweiwöchige kinderlose Zeit im Sommer. Anstelle von aufregenden Abenteuern oder wilden Partys waren seine Aktivitäten entschieden ruhig und, in seinen eigenen Worten, "peinlich". Der Autor bekam orthopädische Einlagen und stellte fest, dass sie ihm gefielen. Er holte auch verschiedene Termine nach. Eine persönliche Herausforderung bestand darin, Bücher aus der Bibliothek fertig zu lesen, bevor sie fällig waren, was ihm manchmal gelang. Einige Abende verbrachte er damit, acht Gläser Wasser zu trinken und um 22:30 Uhr ins Bett zu gehen. Obwohl er ausging, ging es bei seinen Ausflügen mehr um ungestörte Gespräche und den Genuss einfacher Freuden wie Hugo Spritzern. Er beobachtete Hunde, die in einem Pool in der Nähe eines Hydranten spielten, und erinnerte sich an seine Kinder. Eine tiefgreifende Erkenntnis während dieser Zeit war die Äußerung gegenüber seinem Partner: "Ich vermisse die Kinder, aber nicht das Elternsein." Der Autor reflektiert auch über die ruhigen Morgenstunden und das Fehlen der üblichen Kinderbetreuungsanforderungen.

Hoch auf meiner Liste von Koch-Themen, über die ich wesentlich mehr Meinungen habe, als je jemand von mir erbeten hat (und möglicherweise sogar manchmal gebetet hat, ich möge endlich aufhören zu schwatzen), sind selbstgemachte Eiscremesandwiches. Warum? Weil es enttäuschend ist, wenn man erkennt, dass etwas, das uns nichts als strahlenden Sommerfreude bringen sollte - Eiscreme! Kekse! - selten so funktioniert, wie versprochen. Die meisten Kekse werden einmal gefroren so hart, dass man das Gefühl hat, mit jedem Biss einen Zahn zu brechen. Unnachgiebige Kekse drücken auch das Eis aus den Seiten heraus, was zu Tropfen an den Armen und einer sofortigen schlechten Laune führt (für Erwachsene; Kinder lieben es natürlich). Während ich an Smitten Kitchen Keepers schrieb, wurde ich besessen von der Schaffung eines tief nostalgischen, selbstgemachten Chipwich-ähnlichen Eiscremesandwichs, das alles richtig macht, und ich hatte drei große A-ha-Momente auf dem Weg:

Ich wollte nicht so sehr in die Focaccia-Herstellung abgleiten in den letzten Monaten, aber sage ich das nicht immer? Als würde ich vergessen, wie leicht ich mich von einer sehr spezifischen Idee für ein Rezept einnehmen lasse und nicht loslassen kann, selbst wenn es längst Zeit ist, weiterzuziehen. Als wäre es jemand anders, der 25 Mal Blaubeermuffins in einem Sommer gebacken hat, bis sie gefunden hat, was sie suchte. Deshalb sollte ich vielleicht nicht überrascht sein, aber ich bin es noch: Ich habe diesen Frühling und Sommer eine obszöne Menge Focaccia gebacken, um das Rezept zu finden, das ich für immer verwenden will. Hier sind fünf Dinge, die ich auf dem Weg gelernt habe:

Ein Freund besuchte ein Barbecue und brachte gekaufte Artikel mit, entschuldigte sich dafür, keine Zeit gehabt zu haben, etwas zuzubereiten. Zusammen erstellten der Freund und der Autor ein Tablett, indem sie mit ihren Händen arbeiteten, Burrata aufbrachen, Kirschen entsteinten und Pistazien zerstampften. Sie vervollständigten das Gericht mit Olivenöl, Meersalz, schwarzen Pfeffer und frischer Minze, servierten es auf gekauften Crostini. Das resultierende Tablett war so beeindruckend, dass Dutzende von Menschen nach dem Sehen eines Fotos davon ein Rezept oder eine Anleitung anforderten.

Der Autor freut sich, sein Lieblingsgericht für heißes Wetter mitzuteilen, das er schon viel zu lange zurückgehalten hat. Das Gericht ist ein erfrischender Salat, der perfekt für Hitzewellen ist. Der Autor war jedoch zögerlich, ihn zu teilen, falls andere seine Begeisterung für bestimmte Zutaten nicht teilen würden. Der Autor ist sich seiner eigenen Obsessionen bewusst, wie z. B. große Mengen kalter Gurken zu essen und eine bestimmte Art von Tofu zu lieben. Er ist endlich bereit, sein Rezept zu teilen, obwohl er Bedenken hat, dass andere vielleicht nicht die gleichen Geschmäcker oder Vorlieben haben.

"Alex und der Autor begannen, Cocktails im Voraus zuzubereiten und sie im Gefrierschrank zu speichern, ein Verhalten, das sie als "Batching" bezeichneten. Dies erforderte einfache Mathematik und den Wunsch, vorbereitet zu sein, anstatt irgendwelche Fachkenntnisse. Durch die vorher zubereiteten Cocktails konnten sie Getränke bei der perfekten Temperatur servieren, ohne dass sie durch schmelzendes Eis verwässert wurden. Der Autor genießt es, Freunde mit einem perfekt zubereiteten Drink zu überraschen, wenn sie ihn besuchen, und ihnen das Gefühl zu geben, dass sie sich bei spontaner Gastfreundschaft hervortun."

Bis vor kurzem war ich ziemlich indifferent gegenüber Ein-Pfanne-Pasta-Rezepten. Ich schätze sie in einer Notsituation [hier ist ein langjähriger Favorit; und das ist mein absolutes Komfortessen], aber ich finde manchmal, dass wenn die Pasta die ganze Zeit in einer Sauce gekocht wird, sie nicht ganz die al dente-Definition und strukturelle Integrität bekommt, die sie bekommt, wenn sie in Wasser gekocht wird. Ich bin so froh, dass ich nicht aufgegeben habe, denn mit diesem Rezept, um nicht übertrieben zu sein oder so, aber ich fühle mich, als hätte ich den Code endlich geknackt.

Der Autor bevorzugt es stark, zu Hause Brunch zu essen, insbesondere wenn er noch länger schlafen kann. Er mag es nicht, in einem Restaurant auf einen Tisch zu warten, nur um dann minderwertiges Essen serviert zu bekommen, wie überkochte Omeletts, Pommes frites mit grünen Paprika und schwammigen Speck. Im Gegensatz dazu kommen eventuelle Fehler, die bei der Zubereitung von Brunch zu Hause auftreten, nicht mit einem hohen Preis von 150 Dollar für eine Familie von vier. Indem er zu Hause kocht, kann der Autor diese Schwierigkeiten vermeiden und einen besseren Brunch-Erlebnis genießen.

"Der Autor, obwohl er häufig Skillet-French-Toast zubereitete, widerstand dem Drang, das Rezept fast 19 Jahre lang aufzuschreiben, weil er komplexere Rezepte bevorzugte. Die Website des Autors bietet verschiedene French-Toast-Variationen anstatt eines Basisrezepts. Doch schließlich gab der Autor nach, als er unter dem Druck seiner Freunde und der Notwendigkeit, seinem Teenager beizubringen, stand. Dieser Entschluss wurde durch die Anfragen seiner Freunde und die Notwendigkeit, seinem Kind eine schriftliche Anleitung zu geben, getrieben.

Haben Sie einen großen, vernachlässigten Kohlkopf in Ihrem Kühlschrank, der nur auf die richtige Inspiration wartet? Ich dachte mir, dass Sie einen haben. So sehe ich es: Die Bürgersteige sind derzeit mit rosa und weißen Blütenkonfetti bedeckt, die Ramps sind da und der Spargel ist nah, daher hoffe ich, dass dies unser letzter Auftritt mit schweren Wintergemüsen bis mindestens November sein kann. Wir werden es zu einem guten machen.

Der Autor teilt ein super einfaches Brisket-Rezept, das bisher nur privat weitergegeben wurde und den Kochstress während jüdischer Feiertage reduzieren soll. Der Autor räumt ein, dass die Zubereitung von Brisket mehr als nur das Fleisch selbst umfasst, einschließlich vieler anderer Gerichte und Vorbereitungen. Ziel ist es, ein Brisket-Rezept mit leicht erhältlichen Zutaten bereitzustellen, um einen umfangreichen Einkauf zu vermeiden. Obwohl der Autor bereits andere Brisket-Rezepte geteilt hat, konzentriert sich dieses auf Einfachheit und Zugänglichkeit. Dieses Rezept soll die Belastung des Feiertagskochens durch Minimierung des Aufwands verringern. Der Autor ist überzeugt, dass dieses „stupide einfache“ Brisket überraschend lecker ist und immer begeistert aufgenommen wird.

Der Autor bezeichnet ein Rezept für gebackene Kichererbsen als 'Pizza-Bohnen 2.0', einen spielerischen Namen, der auf einem vorherigen Rezept namens 'Pizza-Bohnen 1.0' aufbaut. Das Originalrezept, das in dem Kochbuch 'Smitten Kitchen Every Day' des Autors vorgestellt wird, kombiniert griechische Riesenbohnen mit Tomatensauce und wurde von gebackenem Ziti inspiriert. Der Autor hatte ursprünglich den 'Pizza'-Etikett als Marketing-Taktik verwendet, um ihr junges Kind dazu zu überreden, das Gericht zu probieren. Trotz seiner bescheidenen Ursprünge ist das Rezept zu einem beliebten Liebling geworden, das ein Eigenleben entwickelt hat.

Die Autorin/Der Autor teilt ein neues Rezept für Zitronentarte, obwohl bereits ein beliebtes Rezept auf der Webseite vorhanden ist. Sie/Er gibt zu, die Einfachheit und Komplexität ihrer/seiner bestehenden Rezepte für die ganze Zitronentarte und Zitronenriegel zu lieben. Dennoch kann sie/er der klassischen französischen Zitronencreme-Tarte, wie man sie typischerweise in Pariser Konditoreien findet, mit ihrem knusprigen, buttrigen Boden und der seidigen Zitronencreme-Füllung, nicht widerstehen. Die Autorin/Der Autor findet diese Art von Tarte besonders im Winter ansprechend, wenn ein Schuss Zitrusgeschmack besonders willkommen ist.

Der Autor hat gezögert, ein Rezept für Kartoffel-Lauch-Suppe auf seiner Website zu teilen, trotz ihrer Einfachheit und tröstlichen Natur. Doch mit dem Einsetzen des Januars werden die Sehnsüchte des Autors nach herzhaften und sättigenden Suppen wieder entfacht, erinnernd an seine Erfahrungen mit dicken Gemüsebreien in Irland. Das kalte Wetter im Januar macht es zum perfekten Zeitpunkt, um sich Komfortessen zu gönnen, und der Autor ist entschlossen, Rezepte anzubieten, die diesem Anspruch gerecht werden. Der Autor zielt darauf ab, tröstliche Rezepte anzubieten, um das dunkle Wintermonat zu überstehen.

"Vor zwölf Jahren teilte ich das Rezept meiner Schwiegermutter für Apfel-Scharlotka, ein einfaches und rustikales Apfel-Dessert, das eine Kreuzung zwischen einer Crêpe und einem Kuchen ist. Trotz seiner Einfachheit erhielt es viel Aufmerksamkeit mit über 1000 Kommentaren und Variationen, die online aufgetaucht sind. Diese neue Version, Scharlotka 2.0, ist die "Fancy Pants Edition" des Originalrezepts. Sie baut auf der Einfachheit des Originals auf, während sie mehr Komplexität und Raffinesse hinzufügt."

Die Zubereitung von Hühnernudelsuppe sollte unkompliziert sein, und es stehen verschiedene Rezepte zur Auswahl. Trotz der bestehenden Rezepte fühlte sich der Autor aufgrund seiner ruhelosen Art und dem Wunsch nach Verbesserung dazu verpflichtet, ein weiteres Rezept zu kreieren. Die Motivation des Autors für die Erstellung eines neuen Rezepts ergab sich aus seiner Unzufriedenheit mit traditioneller Hühnernudelsuppe, insbesondere der Tendenz des Hühnchens, zu lange zu kochen und trocken zu werden. Die von ihm vorgeschlagene Lösung besteht darin, anstelle von normalem Hühnerfleisch schwimmende und zarte Hühnerfleischbällchen zu verwenden, wodurch das häufige Problem des Überkochens vermieden wird und ein angenehmeres Esserlebnis entsteht.

Der Autor ist sich der traditionellen Fokussierung auf Thanksgiving-Gerichte wie Truthahn, Füllung und Kuchen im Internet bewusst, aber entscheidet sich, von diesem Trend abzuweichen. Stattdessen möchte er ein persönliches Lieblingsgericht teilen, das er kürzlich zubereitet hat, um seine Gelüste zu stillen. Dieses Gericht besteht aus gemischten Gemüsen, die auf einem Backblech bis fast schwarz geröstet werden, bevor sie mit einer Balsamico-Vinaigrette abgeschlossen werden. Die gerösteten Gemüse werden auch mit knusprigem, salzigem Halloumi-Käse für extra Geschmack und Textur garniert.

Die kürzliche Besessenheit des Autors, Makkaroni mit Käse zuzubereiten, begann, nachdem seine Kinder es in einem Restaurant genossen und sich um die Reste gestritten hatten. Der Autor beschloss, es für seine Kinder zu Hause zuzubereiten, fand aber ein beliebtes Rezept von Martha Stewart zu kompliziert und zeitaufwendig. Das Rezept erforderte mehrere Pfannen, Schüsseln und Schritte, was sich für einen Wochentag überwältigend anfühlte. Dies veranlasste den Autor, nach einer einfacheren Methode zu suchen, Makkaroni mit Käse zuzubereiten.

Der Autor gibt zu, eine Liste von Beschwerden bezüglich Lebensmitteln zu haben, darunter auch die Überzeugung, dass Apfelweinkuchen oft ihrem Namen nicht gerecht werden. Trotz der Verwendung von frisch gepresstem Apfelwein kommt der Geschmack selten im Endprodukt zum Vorschein. Der Autor räumt ein, dass diese Kuchen mit der Zugabe von Zimtgewürz immer noch lecker sein können, aber sie entsprechen nicht ihrem Namen. Dieses Geständnis wird im Voraus geteilt, bevor ein bestimmtes Kuchenrezept besprochen wird.

Ein Freund sagte mir vor einem Monat: ‚Ich habe auf deiner Seite nach einem einfachen Rezept für geröstete Karotten gesucht, aber nichts gefunden‘, und ich habe sofort ‚einfaches Rezept für geröstete Karotten‘ auf meine endlose, jahrelange Koch-Liste gesetzt, weil ich manchmal auch mich selbst vergesse. Spoiler: Ich würde nie ein einfaches Rezept für geröstete Karotten schreiben.