Hähnchenschnitzel vs. helles Hähnchenfleisch

Wenn ich fertig zubereitete Hähnchen-Tender kaufe, sind sie manchmal eindeutig das Tenderloin und schmecken auch so – zartes weißes Fleisch. Aber manchmal sind sie gar nicht tenderförmig. Sie werden aber eindeutig nicht wie Nuggets verarbeitet – sie haben Muskelfasern. Woraus bestehen sie also??? Vielen Dank! eingereicht von /u/FatherBob22