Hähnchenspieße für 200

Ich catering eine Cocktailstunde für eine Hochzeit nächsten Monat und mache Hähnchenspieße für 200 Personen. Irgendwelche Ratschläge, wie ich es machen würde? Mein Plan ist Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, die ich marinieren, auf Holzspieße stecken, die ich eingeweicht habe, und dann vielleicht grillen oder im Ofen garen und dann in einem Wärmebehälter warm halten werde? Haben Sie eine bessere Idee? Ich möchte sie zum Zeitpunkt des Services nicht anfassen - ich möchte sie einfach nur fertig haben. Ich bin offensichtlich kein Profi, aber sehr erfahren im Kochen für große Gruppen von Menschen - dies ist nur ein neues Gericht für mich. Eingereicht von / u / Dapper_Blackberry585