Hollandaise stabil

Der Autor sucht nach einer Methode, um eine stabile hollandaise-ähnliche Soße für seine Frau herzustellen, die sie während der frühen Wochenmorgenstunden verwenden kann. Er möchte etwas Bequemes und Vorgefertigtes, um den Bedarf an frischer Zubereitung um 5:45 Uhr zu vermeiden. Er hat bereits Erfahrungen mit der Verwendung von Natriumcitrat für Käsesoßen mit positiven Ergebnissen gesammelt und erwägt Xanthan als potenziellen Emulgator. Er hat auch Optionen mit griechischem Joghurt gesehen, findet sie jedoch unattraktiv. Der Autor erkennt seine Vorliebe für Essensnobismus an, priorisiert jedoch die Praktikabilität in dieser Situation. Er sucht nach Erfahrungen mit der Stabilisierung von Hollandaise mit verschiedenen Emulgatoren. Alternativ begrüßt er Vorschläge für akzeptable Substitute, die keine Hollandaise sind. Der Autor möchte etwas, das sich bei Wiedererwärmung hält. Er hofft, dass jemand Tipps für eine praktische Lösung anbieten kann. Sein Fokus liegt auf der Schaffung einer leckeren Frühstücksoption. Der Autor schätzt jede praktische Ratschlag.