Käsekuchenmasse kocht im Ofen immer auf

Der Verfasser versucht verzweifelt, in seinem neuen, ausgeklügelteren Ofen einen Käsekuchen zu backen. Er verwendet ein einfaches Rezept mit 1.000 g Frischkäse, 1,25 Tassen Zucker, 5 Eiern, 0,5 Tassen Sauerrahm und einem Teelöffel Vanille. In seinem alten Ofen backte er den Käsekuchen bei 180 °C 40 Minuten lang mit nur eingeschaltetem Unterhitzeelement und einer Pfanne Wasser auf der unteren Schiene. In seinem neuen Ofen kocht der Käsekuchenbelag jedoch an der Oberseite, was zu einer krümeligen statt cremigen oberen Schicht führt. Er hat versucht, die Ofentemperatur zu senken, den Kuchen mit Folie oder einer Keramikplatte abzudecken und mit einer Pfanne kochendem Wasser zu backen, aber nichts scheint zu funktionieren. Der Geschmack des Käsekuchen ist immer noch hervorragend, aber die Konsistenz stimmt nicht. Der Verfasser sucht Hilfe, um herauszufinden, was er falsch macht und wie er die gleichen Ergebnisse wie zuvor erzielen kann. Der alte Ofen hatte einen einfachen Heizdraht an der Ober- und Unterseite, während der neue Ofen über fortschrittlichere Funktionen verfügt, einschließlich einer Lüfteroption. Der Verfasser ist sich nicht sicher, wie er seine Backtechnik an den neuen Ofen anpassen soll. Er hat versucht, den Käsekuchen in einem Wasserbad zu backen, aber er kocht trotzdem. Der Verfasser möchte das Problem unbedingt beheben und wieder seinen berühmten Käsekuchen backen.