Können echte leckere Kekse wirklich nur mit Vitalweizenmehl hergestellt werden? Wie ist das möglich?

Hallo alle, ich habe kürzlich Cookies probiert, die nur Vital-Weizen-Gluten-Mehl verwenden, kein anderes Mehl, und stattdessen Erythritol anstelle von echtem Zucker verwenden. Trotzdem schmecken und haben sie die exakte Textur eines echten Cookies. Zusammenfassend die Zutaten auf dem Etikett: Vital-Weizen-Mehl, Erythritol, Ei, Butter, Backpulver, Natron, Wasser, Vanille-Extrakt. Ich wäre skeptisch gegenüber versteckten Zutaten, aber ich will nicht vorschnell zu diesem Schluss kommen. Wie denken Sie, haben sie es geschafft, die Textur und den Geschmack eines echten Cookies zu erzielen? Sie verwenden etwa 10 Gramm Butter pro Cookie und unter 10 Gramm Erythritol. Gibt es eine bestimmte spezielle Technik? eingereicht von /u/wre232