Rezept für Corned Beef / Idee für Porchetta und Frage

Der Benutzer möchte eine Corned Beef-Rinderbrust im Porchetta-Stil zubereiten, indem er sie dünn aufschneidet und aufrollt. Die aufgerollte Rinderbrust wird gepökelt, um Geschmack und Feuchtigkeit einzubringen. Anschließend wird sie langsam und fest eingewickelt gegart, um die Säfte zu erhalten. Nach dem Garen wird die Brisket-Rolle in 2-Zoll-Portionen geschnitten. Diese Portionen werden einzeln in Behältern mit Brühe aufbewahrt, um die Hydratation zu erhalten. Zum Servieren werden die Scheiben in ihrer Brühe wieder erwärmt, wahrscheinlich im Ofen. Das Gericht soll auf einem irischen Colcannon aus dem 18. Jahrhundert serviert werden. Der Colcannon wird traditionelles Grünzeug enthalten, das gedünstet und zusammen mit Kräuter-infundierter Milch zu gestampften Kartoffeln gegeben wird. Die ausgepresste Flüssigkeit aus dem Grünzeug wird verwendet, um sowohl den Colcannon als auch die Corned Beef-Brühe anzureichern. Der Benutzer sucht nach Meinungen zu dieser Zubereitungsmethode und äußert Bedenken hinsichtlich der Beibehaltung der gerollten Form der Rinderbrust während des Pökelns und Garens.