Ricotta zu Hause herstellen ist erstaunlich einfach

Die Herstellung von selbstgemachtem Ricottakäse ist erstaunlich einfach und erfordert nur ein Thermometer. Im Vergleich zum gekauften Ricotta wirkt die selbstgemachte Version cremig und lecker. Der Prozess beinhaltet das Erhitzen von Milch und Sahne, bis eine bestimmte Temperatur erreicht wird. Dann werden Salz und entweder Zitronensaft oder Zitronensäure hinzugefügt, um die Milch zu gerinnen. Dies trennt die Milch in Käseklöße und Molke. Die Käseklöße werden dann abgeseiht, indem man ein Musselintuch, ein T-Shirt oder ein Geschirrtuch verwendet. Die Abtropfzeit bestimmt die Konsistenz des Ricottas, von weich bis dicht. Die resultierende Molke, ein Nebenprodukt, ist reich an Nährstoffen und kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Das Rezept ergibt etwa zwei Tassen Ricottakäse. Selbstgemachter Ricotta kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Dina Ávila, eine Fotografin aus Portland, Oregon, teilte dieses einfache Rezept.