Schwierigkeiten bei der Erzielung einer guten Kruste mit der kalten Searing-Methode

Ich habe die kalte Searing-Methode zweimal ausprobiert, aber war nicht zufrieden mit den Ergebnissen. Beide Male war das Innere gut durchgegart, aber die Außenseite hat nie gebräunt. Ich verwendete für beide Versuche gefrorenes Fleisch, das ich im Kühlschrank aufgetaut hatte. Ich tupfte das Fleisch mit Papiertüchern trocken und würzte es nur mit Pfeffer nach dem Kochen. Ich verwendete hohe Hitze für 2 Minuten, drehte um, dann weitere 2 Minuten, bevor ich auf niedrige Hitze für etwa 8 Minuten umschaltete. Es gab keine Ölspritzer und die Pfanne zischte nicht sehr laut. Ich bin mir nicht sicher, ob das Problem das gefrorene Fleisch, meine Technik oder etwas anderes war. eingereicht von /u/ohno_2022